被低估的蔬菜——冬瓜

小时候，小编误以为瓜是根据东南西北命名的，可从未见过北瓜的模样。读书识字后又发现冬瓜并非东瓜。

从字面到深入了解，它是夏日里最解暑的食材，含水量极高且含钠量极低，是清热排毒，降脂减肥的最佳食材。

冬瓜外表虽粗笨，但内里却细腻清淡，加点海米或是蛤蜊，煲出的汤格外清甜鲜美！除了最常见的做法，红烧，爆炒，清蒸，冬瓜的滋味能有万千变化。

值得一提的是，冬瓜不含脂肪，热量很低！减肥人士看到这里是不是眼睛都发光了呢？

今天就带你们用2块钱的冬瓜搞定一顿大餐，用最普通的食材做出最惊艳的味道！

01

冬瓜丸子

不少家庭喜欢将冬瓜丸子煮成汤，待丸子凝结变白、冬瓜变色，就捞起来，汤汁非常鲜美，但对于朱莉来说，这种做法太清淡啦。

小编更喜欢直接将冬瓜丸子上锅蒸，既能保留食材原有的鲜美，又能让冬瓜和丸子更鲜香入味。

有的厨房小白不太会做肉丸，担心做出来的肉丸没法成型，其实只需要掌握下面几点，保证蒸出来的肉丸鲜嫩可口，易于成型还有弹性，无论是谁都爱不释口。

首先，挑选肉馅的时候要肥瘦三七开，少许肥肉可以让肉馅鲜嫩多汁；

其次，调制肉馅时可加少许水和1个鸡蛋清，朝同一个方向搅拌至肉馅粘稠上劲；

再是，加的淀粉不能过多，否则肉质不够松软，会很影响口感。

/ 食材准备 /

冬瓜········200克

猪肉糜·······500克

鸡蛋······1个

葱······1根

姜·······1块

小米椒·······2个

蒜头·······3瓣

生抽······2勺

淀粉······1勺

蚝油······1勺

陈醋······半勺

白糖······半勺

盐 / 胡椒粉 / 食用油 适量

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

1. 冬瓜洗净去皮去瓢，再切成大小均匀的小块，给冬瓜横竖切上花刀，装盘，加适量盐搅拌均匀，腌制10分钟；

2. 葱切葱花，小米椒切碎、蒜切末备用，葱白和姜剁碎；

3. 往猪肉糜中加适量葱白、葱末、盐和胡椒粉、1勺生抽、少许水，再打入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。待其上劲后加一勺淀粉，继续搅拌均匀；

4. 戴上手套将肉馅团成丸子，将肉丸沿着盘子边缘摆放一圈，冬瓜块放在正中央；

5. 蒸锅的水烧开后，将冬瓜丸子上锅蒸15分钟；

6. 调酱汁：小碗中加1勺生抽、1勺蚝油、半勺陈醋和半勺糖，搅拌均匀，待蒸熟后，直接淋在冬瓜上，接着撒上蒜末和小米椒，淋上热油即可。

还没出锅，就已经被它的香气和卖相吸引得离不开桌。

圆滚滚的肉丸，软绵多汁的冬瓜，绿色的葱花、红色的小米椒、白色蒜蓉相互映衬，这道菜，算得上肉菜中的小清新。

仔细品尝，冬瓜淡淡的清香里混合着肉的鲜美，微辣中还带着些许葱香和蒜香，口味层次十分丰富。

肉丸鲜嫩多汁，筋道Q弹，一口一个超满足。整道菜咸淡适中又不油腻，用来下饭棒呆了。

02

焦溜冬瓜片

冬瓜/青椒/木耳/大蒜鸡蛋/淀粉/生抽盐/油/小米椒（可不加）1. 将冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片。2. 在冬瓜片中加入少许盐抓匀，倒出多余的水分。3. 在冬瓜片中加入一个鸡蛋清。4. 再给冬瓜片裹上一层薄薄的淀粉。5. 锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。6. 定型变脆后捞出，油温升高后复炸至金黄色焦边即可。7. 青椒切块，大蒜切末，木耳撕成小块。8. 锅中留少许油，加入蒜蓉煸香后，放入青椒、木耳、生抽和适量水。9. 加入炸好的冬瓜片，最后放少许盐稍加翻炒。10. 开锅后加入芡汁，翻炒均匀收汁即可。乍一看，外观上和家常的青椒炒肉无一区别，原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁，使得口感变得鲜香绵软，无需过多咀嚼，入口即化，搭配着丝丝辣味儿，开胃下饭，吃完后更是压力倍减啊！夹起一块，环顾一周，毫无破绽，确认是猪肉本肉，没错了。

03

冬瓜茶

现在虽然已经过了立秋，但小编所在的城市依旧烈日当头。根据以往的经验，这份炎热甚至会持续到十月份。偶尔想喝冷饮，市售瓶装饮料的含糖量和添加剂又太多，没办法，只能靠自己了。说起能在家里做的饮品，最经典的莫过于冬瓜茶和酸梅汤了，之前已发过酸梅汤的食谱，这次就不妨安利另一清凉法宝——冬瓜茶~做法也不难，只需把冬瓜切小块，用红糖粉腌制出汁，再用小火熬煮就行。

/ 食材准备 /

冬瓜·······900克红糖粉······300克（以上食材可根据个人口味酌情增减）1. 冬瓜连皮带籽一起切成小块，然后加入红糖粉搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两小时；2. 把冬瓜连同汁一起倒入锅中，大火煮开后转小火熬煮1个小时，熬至冬瓜呈咖啡色透明状。冬瓜在熬煮的过程中会融化，中间要时不时搅拌一下，避免糊锅；3. 将煮好的汤汁过筛，然后放入密封罐中，可以放冰箱冷藏三天左右。喝的时候根据个人喜欢的甜度，加冰块、凉水稀释，清凉又解暑，还可以加几片柠檬，做成柠檬冬瓜茶，味道也不错。喝起来清爽而不甜腻，带着些许柠檬的清香，冰冰凉凉的，炎热的天气里有这一杯就够了。

一饭一菜一饮品，冬瓜本身虽普通，但做出来的美味足以让大家魂牵梦萦。

有的时候，再简单的一道菜，多花点心思、换点花样去做，不仅可以享受探索过程中的乐趣，吃起来也会更加惊喜。